Сервис обратного звонка RedConnect
ВОЗ: пищевые канцерогены — Здоровье тела и духа

ВОЗ: пищевые канцерогены

⠀При сильном нагревании растительное масло (любое!) выделяет канцероген глицидол, говорят специалисты. Как правило, производители используют дешёвое пальмовое масло, которое очищают именно таким способом. ⠀
⠀Чтобы избавить дешёвый заменитель жира от запаха и цвета, его дезодорируют – греют при высоких температурах. В процессе возникают сложные соединения. Они попадают в организм с едой и там образуют опасный глицидол. Особая опасность – в том, что это соединение накапливается в организме.

⠀В детское питание добавляют очень много дешёвых дезодорированных сортов масел, в частности, рапсовое масло, которое горчит, и также очень много пальмового масла. При высокотемпературной обработке пальмового масла и происходит этот распад жира с образованием токсичных канцерогенов, которые попадают к нашим детям в тарелку.

⠀Производители уверяют, что правильно переработанное пальмовое масло безвредно и даже полезно. В нём, хоть и немного, но есть нужные организму ненасыщенные кислоты. Некоторые компании, чтобы снизить вред от рафинирования, греют масло при температуре чуть меньше 200 градусов и пониженном давлении. Но глицидол есть в любом перегретом масле. Навредить может даже оливковое, которое традиционно считается полезным для здоровья.

⠀Принципиально процесс переработки подсолнечного или кукурузного масла от пальмового не отличается. Поэтому примеси и там и там образуются примерно одинаково. Если ограничивать вредные примеси в пищевых жирах, нужно ограничивать и контролировать во всех сразу.

⠀В Европе установлен предельный уровень глицидола в продуктах. По ним, например, рыба, жареная на растительном масле, содержит в 200 раз больше токсичного глицидола, чем допускают европейские стандарты. У нас таких нормативов нет. Производитель просто пишет, что в составе есть масло, а сколько вредного глицидола может получить организм, никто не проверяет. ⠀
⠀Институт рака Всемирной организации здравоохранения экспериментальным путем установил, что 37%, то есть каждый третий рак, который возникает у человека, потребляющего такие продукты, связан с глицидолом.

Глицидол оказывает канцерогенное действие на органы желудочно-кишечного тракта, печень, кожу, молочные железы, половые органы, щитовидную железу, почки и легкие.
Помимо этого, глицидол является одной из причин рождения детей с генетическими заболеваниями.

⠀Полициклические углеводы – значительная группа канцерогенных веществ, которая насчитывает более 200 соединений образующихся при сгорании органических веществ. Загрязнение воздуха, воды и почвы приводит к попаданию канцерогенных полициклических углеводов в растительные, рыбные и мясные продукты.

⠀Доказано, что в 50 граммах копченой колбасы содержится такое же количество канцерогенных полициклических углеводов, как в пачке сигарет. В связи с этим, с онкологической точки зрения следует вообще исключить из рациона все копченые продукты.

⠀Канцерогенные нитрозосоединения попадают в организм при загрязнении почвы нитратами и нитритами. Синтез происходит при комнатной температуре. В связи с этим рекомендовано хранить овощи и фрукты в холодильнике. Нитраты прекрасно переходят в воду при варке овощей. Много нитратов содержится в копченом мясе, колбасных изделиях и консервах.

⠀Сегодня также хорошо известно об онкологической опасности нитритов, однако данные соединения широко используются т.к. являются отличными консервантами. Копченые колбасы, консервы, ветчина и бекон не должны использоваться для повседневного питания.

⠀Соли тяжелых металлов.
В данную группу входит около 40 соединений с молекулярной массой больше, чем у железа. Чаще всего это свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, кобальт и никель. Основной источник попадания в организм этих веществ – питьевая вода. Для профилактики используют домашний водяной фильтр. Наиболее эффективные содержат два фильтрующих материала: природный цеолит и активированный уголь, обработанный серебром.

Соленая рыба ⠀Это относится к сухой соленой рыбе, похожей на воблу. Специалисты ВОЗ считают, что такая рыба может вызывать рак носоглотки, пищевода, желудка. Дело в том, что в ней содержатся нитродиметил-соединения, которые, попадая в организм человека, могут трансформироваться в нитрозодиметиламин, а он является канцерогеном. Такие же вещества содержат креветочный соус, копченая рыба, соленое и копченое мясо, бекон. Есть нитрозодиметиламин и в алкогольных напитках.

Формальдегид

Может присутствовать грибных и рыбных консервах, варенье, соках. Добавляется в качестве консерванта. Он убивает все бактерии, в первую очередь полезные. Употребляется в дубильной промышленности и при консервации. На этикетках продуктов обозначается как E240.

Акриламид

Содержится во фритюре и в жирных жареных продуктах: чипсах, картошке-фри, сосисках, жареной свинине и так далее. Особенно опасно долго кипевшее и подгоревшее масло.

Бензапирен

Один из самых опасных канцерогенов, имеет свойство накапливаться в организме. Образуется при сжигании древесины, угля. Содержится в копченых продуктах, растительных маслах, в какао и кофейных бобах. Он появляется при сушке и обжарке. Даже чай содержит бензапирен. Допустимое содержание вещества: 1 мкг/кг, для копченой рыбы 5 мкг/кг. Будьте осторожны в пережареном мясе может содержаться до 62 мкг/кг.

Алкогольные напитки

Этанол считается канцерогеном. Так что все алкогольные напитки нужно употреблять с осторожностью. Особенно опасны они в сочетании с сигаретами. Опасность спиртного еще и в том, что оно активизирует превращение проканцерогенов в активные формы, нарушает усвояемость витаминов, микроэлементов и других пищевых веществ, угнетает иммунную систему.Профилактика:

✅ Употреблять в пищу больше овощей и фруктов. Целесообразно тщательно мыть и срезать с них толстый слой кожуры, а также верхушки корнеплодов, картофель варить желательно очищенным, с капусты следует снимать 2-3 верхних слоя, у моркови желательно не использовать в пищу также и сердцевину, у петрушки и сельдерея использовать для еды только листья.

❗️Не курить

❗️Не употреблять алкоголь

❗️Отказаться от мяса совсем. Ведь животные существа накапливают тяжелые металлы, канцерогены и нитраты в 14 раз больше, чем растения. То есть питаться мясом в наше время — самоубийство.

Cookie& GDPR policy. Сайт использует файлы Cookie. Подробнее

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close